O que realmente tem dentro da salsicha?

Por Karla Camacho em 11/10/2023 às 15h25

É fato que a salsicha é um alimento muito popular em diversas culturas ao redor do mundo, incluindo o Brasil.

Afinal, esse é um alimento versátil, encontrado em diferentes formas e sabores, e é muito usado em churrascos, cachorros-quentes e até mesmo em refeições mais sofisticadas. 

No entanto, há muitas especulações sobre o que realmente é colocado dentro de uma salsicha e se ela ou não um alimento seguro e saudável. 

Por isso, hoje nós vamos te contar mais sobre o que está por trás da produção das salsichas e quais são seus reais ingredientes. Então fique por aqui e leia até o final.

Os ingredientes básicos da salsicha

Basicamente, a salsicha é feita a partir da carne de diferentes animais, como porco, frango, boi ou até mesmo uma mistura deles. 

Entretanto, é necessário ressaltar que nem toda a carne utilizada na confecção das salsichas é de alta qualidade. 

Muitas vezes, são utilizadas partes menos nobres dos animais, como vísceras, tendões e ossos, o que levanta preocupações em relação à segurança alimentar.

Além da carne, outras substâncias são adicionadas às salsichas para melhorar o sabor, a textura e aumentar a sua vida útil. 

Dessa forma, esses aditivos podem incluir amido, farinha, gorduras, temperos, conservantes, corantes e realçadores de sabor, como o glutamato monossódico. 

É importante saber que nem todos os aditivos são prejudiciais à saúde, mas é bom estar atento aos rótulos e procurar salsichas com menor quantidade de ingredientes artificiais.

Preocupação com a segurança alimentar

Por causa da diversidade de ingredientes e processos envolvidos na produção das salsichas, é importante garantir a segurança alimentar. Já que o processamento inadequado da carne pode levar à contaminação por bactérias, como a Salmonella e a E. coli, e causar doenças transmitidas por alimentos. 

Por isso, é essencial que as salsichas em por um cozimento adequado antes do consumo.

No entanto, a maior preocupação relacionada à segurança alimentar está relacionada ao uso de conservantes e aditivos químicos. 

Alguns deles, como nitritos e nitratos, são utilizados para impedir o crescimento de bactérias e dar uma cor atrativa às salsichas. 

Ainda assim, essas substâncias têm sido associadas ao aumento do risco de doenças como o câncer de cólon.

Alternativas aos embutidos tradicionais

Com toda a preocupação crescente em relação a esse alimento e seu possível risco à saúde, muitas pessoas estão buscando alternativas às salsichas tradicionais. 

Assim, empresas têm investido em opções mais saudáveis e sustentáveis, utilizando ingredientes como vegetais, proteínas vegetais, grãos e cogumelos.

Essas opções podem fornecer uma alternativa mais nutritiva e livre de ingredientes controversos. 

Além disso, as salsichas vegetais podem ser uma opção mais sustentável, reduzindo o impacto ambiental causado pela criação de animais para o consumo de carne.

Como escolher salsichas de qualidade

Para fazer escolhas mais conscientes, é importante ler os rótulos e procurar por salsichas que tenham maior quantidade de carne de alta qualidade e menor quantidade de aditivos artificiais. 

Dessa forma, optar por produtos de origem orgânica ou com certificações de qualidade também pode ser uma opção.

Além disso, o ideal é evitar salsichas que não tenham informações claras sobre seus ingredientes e processos de produção. É importante estabelecer um equilíbrio entre sabor, praticidade e saúde ao escolher as salsichas mais adequadas para a sua alimentação.

E se você é do tipo que gosta de inovar na cozinha, confira agora uma receita super simples de salsicha caseira.

Como fazer salsicha em casa

Ingredientes:

• 500g de carne de porco moída;
• 250g de carne de frango moída;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de água gelada;
• 1 colher de chá de sal;
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino;
• 1/2 colher de chá de alho em pó.

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture as carnes de porco e frango moídas. Em seguida, adicione a farinha de trigo, a água gelada, o sal, o alho em pó, e outros temperos de sua preferência. 

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira. Depois de misturar, divida a massa em pequenas porções e modele cada uma no formato de salsicha.

Em uma a com água fervente, adicione as salsichas e cozinhe por aproximadamente 15 minutos.

Retire as salsichas da água fervente e transfira para uma frigideira com um fio de azeite, e grelhe em fogo médio até que fiquem douradas.

E está pronto! Agora, se você gostou da receita e de saber o que realmente tem dentro da salsicha, nos conte aqui nos comentários, e bom apetite!