COMUNICADO IMPORTANTE: O que acontece quando colocamos comida quente na geladeira?

Por Renata Schmidt em 10/07/2023 às 12h33
Atualizado em 10/07/2023 às 14h11

O refrigerador é um dos principais eletrodomésticos em uma casa, sendo possivelmente o mais essencial. Afinal, é esse aparelho que permite conservar alimentos por períodos mais prolongados e manter um estoque doméstico. Mas, existe todo um mito de que não pode colocar comida quente na geladeira. Será que isso tem fundamento?

Apesar de ser um aparelho bastante intuitivo, ainda há pouca informação sobre suas exceções e regras. Isso contribui para a propagação de algumas “lendas”, como o de que não se deve colocar comida quente na geladeira, especialmente se tiver recém saída do fogão.

O que ocorre ao colocar comida quente na geladeira?

Ao contrário do que muitas pessoas acreditam e propagam, não há problema em colocar comida quente na geladeira. Especialistas afirmam que não há nenhum risco em fazer isso, e esse mito popular é apenas uma história mal contada.

Isso se deve ao fato de que os germes que podem prejudicar nossa saúde geralmente se desenvolvem em temperaturas entre 4°C e 60°C. Portanto, o único risco real dessa prática seria se a temperatura interna da geladeira estivesse acima de 4°C.

Na verdade, os cientistas até recomendam que coloquemos alimentos quentes na geladeira, pois isso reduz rapidamente a temperatura e impede o crescimento de micro-organismos. No entanto, há um aspecto importante a ser considerado.

Contudo, o problema desse hábito é que, ao colocar um alimento quente na geladeira, a temperatura interna pode aumentar, o que pode afetar o resfriamento dos outros itens já presentes. Portanto, ao cozinhar um alimento, é aconselhável resfriá-lo em banho-maria com água fria antes de colocá-lo no refrigerador.

Aguarde até que a temperatura diminua e, em seguida, coloque os alimentos no eletrodoméstico. E lembre-se sempre: nunca deixe a comida esfriar por longas horas fora da geladeira. Esse, sim, é o maior perigo para a sua saúde.

Frutas e legumes que podem ser armazenados na geladeira

Algumas frutas e legumes não devem ser colocados na geladeira por causa de sua sensibilidade à temperatura baixa. A refrigeração pode afetar o sabor, a textura e a qualidade de certos tipos de alimentos, tornando-os menos saborosos e menos nutritivos.

Além disso, algumas frutas e legumes produzem etileno, um gás que pode acelerar o processo de amadurecimento e apodrecimento de outros alimentos. Isso é potencialmente prejudicial se armazenados juntos na geladeira.

O que não deve ser armazenado na geladeira

• Bananas;
• Abacates;
• Mamões;
• Mangas;
• Kiwis;
• Goiabas;
• Maracujás;
• Peras;
• Maçãs;
• Limões;
• Laranjas;
• Tomates;
• Pepinos;
• Berinjelas;
• Abóboras inteiras.

O que pode ficar dentro do refrigerador

Ao contrário dos alimentos que citamos acima, os exemplos a seguir devem ser armazenados no eletrodoméstico em questão para prolongar sua vida útil. São eles:

• Abacaxi;
• Melão;
• Melancia;
• Ameixas;
• Uvas;
• Pêssego;
• Morango.

Conservação dos alimentos refrigerados

Para armazenar corretamente os alimentos na geladeira e evitar a contaminação, é importante seguir algumas orientações:

• Cada alimento na geladeira deve ser armazenado em recipientes ou sacos fechados para evitar o contato com outros produtos que possam estar contaminados;
• Não superlote o refrigerador para permitir que o ar frio circule mais facilmente e mantenha os alimentos frescos por mais tempo;
• Mantenha a geladeira limpa e livre de resíduos de alimentos, e certifique-se de que os recipientes estejam bem fechados;
• Cozinhe e armazene os alimentos adequadamente e tenha cuidado com a limpeza da cozinha, bancadas e mãos;
• Respeite o prazo de validade de cada alimento, mesmo que pareça bom no refrigerador. Alguns alimentos podem estar contaminados com fungos e bactérias, que podem causar doenças transmitidas por alimentos;
• A primeira prateleira é a mais fria, por isso é ideal para armazenar produtos como ovos, iogurte, leite e laticínios;
• Carnes cruas devem ser armazenadas em suas embalagens originais e colocadas na prateleira inferior do refrigerador para evitar a contaminação cruzada com outros alimentos;
• Frutas e legumes devem ser armazenados em gavetas separadas para evitar a transferência de umidade e deterioração;
• O branqueamento é uma técnica de preservação que envolve colocar pedaços de alimentos descascados em água fervente por três a cinco minutos e depois transferi-los imediatamente para água fria. Essa técnica pode ajudar a preservar a qualidade dos alimentos e prolongar sua vida útil.